Cluster Executive Chef

Cluster Executive Chef - Carstens & ARCA

We're looking for a Cluster Executive Chef to lead a diverse and high‑performing culinary operation across two prominent hotels. This role oversees a wide portfolio of outlets, including our two signature restaurants: Carstens Steakhouse, a Dutch‑inspired steakhouse, and ARCA, a modern Portuguese-Asian fusion concept created by Henrique Sá Pessoa (2 Michelin stars). You will also guide breakfast operations for both hotels, Meetings & Events catering, Caffé, in‑room dining, and several additional F&B venues across Park Plaza Victoria Amsterdam and art'otel Amsterdam.

If you're a visionary chef who thrives in dynamic, upscale environments and loves blending innovation with operational excellence, this role is for you.

As a Cluster Executive Chef, you'll be committed to building a culturally diverse and inclusive team-from kitchen to service. Sustainability guides everything we do: from our ingredients and suppliers to how we support and develop our people. Still interested? Great, keep reading then. What You'll do:

• Develop, implement, and continuously refine menu concepts and culinary direction for two unique restaurant identities: Carstens and ARCA.
• Lead R&D, menu tastings, seasonal rollouts, and special culinary events.
• Ensure culinary concepts remain commercially viable, competitive, and aligned with brand positioning.
• Oversee day‑to‑day kitchen operations across both outlets, ensuring consistency, quality, and compliance with health & safety standards.
• Establish and maintain culinary SOPs, recipes, plating guides, and quality benchmarks.
• Drive efficiency through cost control of food, labor, and kitchen resources.
• Lead, inspire, and mentor kitchen teams across both venues.
• Coach team members through performance reviews and career development plans.
• Manage culinary budgeting, including food and labor costs.
• Monitor revenue performance and adjust menus and pricing accordingly.

Are you the perfect match?

• You have 5 to 7 years' experience as an Cluster Executive Chef in relevant restaurants or hotels.
• You have experience managing multiple outlets or complex culinary operations.
• You have a strong understanding of European culinary trends; experience with Dutch, Portuguese, or Asian cuisines is a plus.
• You speak fluent English; Dutch is a plus.
• You have experience managing key stakeholders-from suppliers and F&B leadership to cross‑department teams-ensuring smooth communication and operational alignment.
• You bring solid expertise in overseeing kitchen budgets, forecasting, and food‑cost management, consistently achieving financial targets.

Benefits of working with us as an Cluster Executive Chef:

• Birthday bonus of €250 (gross, paid in the month of your birthday)
• Competitive salary
• Tasty meal during shift
• Industry pension plan
• 25 days holiday
• 1 extra day off for your wellbeing
• Exciting job opportunities within PPHE Hotel Group across Europe
• Discounted hotel rates (extends to the Radisson Hotel Group worldwide and family & friends)
• 50% F&B discount at our restaurants and bars (for your whole party)
• Travel compensation (max €200 net pm based on full-time employment)
• Recommend a friend scheme (earn up to €750 for each friend who joins us)
• 8% holiday allowance (paid yearly in May)
• Flexible working policy (if applicable)
• Annual company parties and outings
• Exclusive discounts in the employee benefit store (www.personeelsvoordeelwinkel.nl)
• Discount on the collective health insurance from VGZ
• Departmental incentive schemes
• Great (online) Learning & Development opportunities to grow your career
• An advanced onboarding program
• Access to the hotel gym during low peak hours

and more… Park Plaza. Be part of it.

art'otel is baanbrekend, grillig en eclectisch - een unieke samenwerking die de clichématige hotelervaring uitdaagt. Als u onze passie voor cultuur deelt, is art'otel de plek waar uw talenten zich thuis zullen voelen. We willen de geest van onze gasten openstellen voor nieuwe ervaringen: door hen te verblinden met verbluffende service; door hun kennis te verrijken; door hun passie voor kunst en hun honger naar de fijnere dingen des levens aan te moedigen. Werken bij ons is net zo uitdagend en inspirerend als de artiesten die we huldigen. Wij beloven een horeca-carrière als geen ander. 

leven bij art'otel

Bij art'otel geloven we dat het motiveren van onze teamleden de sleutel is tot het inspireren van onze gasten en het creëren van onvergetelijke ervaringen. Daarom werken we hard aan het creëren van een omgeving die leuk, lonend en inclusief is. De art'otel levensstijl is een niveau hoger dan standaard gastvrijheid, dus we zijn op zoek naar uitzonderlijke individuen die enthousiasme en passie brengen in alles wat ze doen. Als lid van het art'otel team deel je in een unieke gastervaring, terwijl je alle kansen krijgt om je te ontwikkelen en je stem te laten horen. 

Elk art'otel onderscheidt zich als werkplek dankzij de kenmerkende kunstwerken en de levendige mix van reizigers en lokale bewoners. Een gedeelde toewijding aan het heruitvinden van de reiservaring heeft echter een familiaire sfeer gecreëerd waar alle teamleden dezelfde visie delen. 

Over art'otel Amsterdam

Wil je werken in een informele omgeving die ook vier sterren service biedt aan de gasten? Dan ben je bij ons aan het juiste adres. Bij art'otel willen we dat iedereen zich welkom voelt. Van werken in casual kleding tot jezelf uitdrukken via body art, bij art'otel omarmen we het allemaal. 

art'otel Amsterdam combineert kunst, gastvrijheid en keuken in het centrum van Amsterdam. Kunstwerken van Atelier Van Lieshout zijn door het hele pand tentoongesteld en geven het stijlvolle interieur een edgy touch. 

Het hotel biedt luxe kamers of suites, een duik in het zwembad of de fitnessruimte van het hotel, en de art'otel Gallery-ruimte waar de spannendste tentoonstellingen van de stad worden gehouden en die ook een geweldige locatie is voor evenementen. Maar dat is nog niet alles. Ons gloednieuwe restaurant, ARCA Amsterdam, heeft onlangs haar deuren geopend. Een modern en laagdrempelig restaurant onder leiding van 2 sterren Michelin Chef Henrique Sá Pessoa, onlangs uitgeroepen tot 38e Beste Chef ter Wereld, die moderne Portugese gerechten met een Aziatische twist brengt! 

Meer informatie over ons vindt u op - https://jobs.pphe.com/ 

Lees het verhaal van onze Rooms Division Manager - Frédérique Selbeck